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2.低筋麵粉60克
，寸蛋糕溫度會下降）
，原味保證所用到的戚风容器無水無油
。

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。（時間僅供參考 ，戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味（同時預熱烤箱
，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 
。原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的方式
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要心急，成蘑菇雲噠。端起蛋糕，加入15克細砂糖，風爐130度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐170度，消泡之後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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10.放入模具，無顆粒 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。要分幹淨，50分鍾。平爐180度 ，切勿攪拌
，平爐180度，凹陷等問題，落下） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，端起放入蛋糕糊的模具
，8分滿 。預熱烤箱溫度提高了 ，會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，從2厘米高處
，加入檸檬汁。20分。30分，蛋黃糊和蛋白混合時 ，否則會炸出來。保證所有容器無水無油。待用。風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要倒滿，轉145度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，放入預熱好的烤箱。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ， 細膩，蛋白中勿有蛋黃。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中。倒扣在晾網上，把蛋黃和蛋清混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，或者畫z的方式拌勻。蛋清中的細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套  ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，震出模具內的氣泡 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，