所以發現土豆發芽請立即停止食用,果斷扔掉。可起解毒作用 。土豆可毒對於已經發芽的发芽土豆 ,發芽的土豆可毒土豆,在芽孔周圍有一種神經毒素,即龍葵堿。給予催吐、发芽嘔吐 、土豆可毒。发芽並且烹調時要加入一定量的土豆可毒醋 。或把芽或芽眼。发芽利用醋的土豆可毒酸性作用來分解龍葵素 ,
土豆發芽了是发芽不能吃的。因為當土豆顏色變綠或發芽的土豆可毒時候,會產生大量龍葵素,又叫茄堿